1976’da İstanbul’da doğdu. İstanbul İmam-Hatip Lisesi ve İstanbul Üniversitesi Türk Dili ve Edebiyatı bölümünde lise ve üniversite eğitimini tamamladı. Yüksek lisansını FSMVÜ Bilim Tarihi bölümünde yaptı. Daha önce edebiyat öğretmenliği, haber editörü ve çevirmen olarak çalışan Aksoy, hâlihazırda Prof. Dr. Fuat Sezgin İslam Bilim Tarihi Araştırmaları Vakfı’nda kütüphane görevlisi olarak çalışmaktadır. Araştırma ve ilgi alanları bilim tarihinde filolojik yöntemler, Antik ve Orta Çağ bilim ve felsefesi, İslam medeniyetinde doğa bilimleri ve gizli bilimler ve Sanayi Devrimi öncesi teknolojilerdir.